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鄂爾多斯烏龍茶是什么

作者:九村茶市

【字體大?。?

時間:2020-08-27 08:48:32

烏龍茶是什么茶友“川子”問了懂茶帝一個問題:“最近新入手一款福建的烏龍茶,但喝起來有一股水悶過的味道,不知道是怎么回事?”

眾所周知,烏龍茶可以算是六大茶類中香氣最豐富的一類茶了,但工藝也是最繁復的一類茶。在整個制作過程中,稍有不慎就有可能留下不佳的味道。今天,借著茶友“川子”這個問題,小懂帶大家來辨認一下烏龍茶的幾種常見的弊病,以及它們的成因。

1、水悶味:這就是茶友“川子”所說的味道,可能的原因是,沾有露水或雨水的茶青,成堆沒有攤開,沒有及時晾青;或在殺青前為了提高葉溫,促進發酵,悶堆,做青走水不當所致。

2、青氣、臭青味:主要是由于曬青、搖青或殺青不足。

3、悶黃味:有三種可能,鮮葉堆積發熱,烘焙出現蒸葉現象,揉捻、包揉時間偏長。

4、紅黃味:做青過度,湯色泛紅,葉底大多顯紅張。

5、苦澀味:鮮葉過于幼嫩、曬青不足、做青不當、夏暑茶,都有可能帶來苦澀味。另外,苦茶本身也會帶來苦味。

6、熱火味、焦煙味:烘焙溫度太高,易產生火候味,但無焦條;烘焙后攤晾時間不足,就進行包裝,也會產生熱火味。烏龍茶是什么

7、酸餿味:茶葉堆悶變質,會帶來酸餿味。

8、葉張硬挺:鮮葉粗老,殺青時青葉含水分較多無消青,會導致葉張硬挺。有的鮮葉雖然采摘適當,但做青不當,導致葉張不柔軟。烘焙時火溫偏高,也會引起葉張硬挺。烏龍茶是什么

9、葉底混雜:不同品種拼配,在葉底往往能比較清晰地顯現出來。而做青不勻,也會導致葉張有的紅變,有的依然呈綠色。但這不是綠葉紅鑲邊哦,綠葉紅鑲邊是指同一葉片上,邊緣呈紅色,而葉心仍然是綠色。

10、茶湯褐紅:殺青時火溫低,茶青繼續發酵,烘焙不當、做青不當產生死紅張,這些都會導致湯色泛紅。

親,以上就是烏龍茶常見的一些問題,都是專業審評老師分析烏龍茶常常遇到的哦!記住它們的成因,下回再碰到,就不會懵逼啦!

懂茶帝,邀請專業人士為您答疑,可添加微信公眾號:hcyd321,或小懂個人微信:hyn361

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