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鄂爾多斯云南茗茶普洱茶屬于

作者:九村茶市

【字體大?。?

時間:2020-06-16 09:53:02

云南茗茶普洱茶屬于這個有問題有好多朋友聊過,一直沒有一個統一的說法。普洱茶(Puertea)因其獨特的品質以及多種保健功效,加上有相當多的社會資本助力,逐漸為大家所熟知。不過,一個頗有爭議但也有趣的話題是,普洱茶究竟屬于六大茶類中的哪一類呢?有的認為普洱茶就是黑茶,有的認為普洱茶是與黑茶完全不同的茶類,有的甚至提出普洱茶應單獨成為一種茶類而列為第七大茶類。

我是覺得錢鐘書在《圍城》火了之后說的那句話比較有道理:“假如你吃了雞蛋,覺得好吃就行了。何必要看生蛋的雞是什么樣子?”茶葉在茶農生產過程和消費者銷售過程中制作工藝和消費者口感的不斷推動下,會有不同的變化,包括茶樹品種、制作工藝等,比如武夷山的大紅袍,最初的版本可能只有寥寥幾個品種,不斷的有性繁殖和人工培育的過程中,現在記載在冊的大紅袍品種已經有上千種,目前來說水仙、肉桂在武夷山的眾多茶葉中算是主力,有些品種慢慢的就消亡了,哪怕曾經可能也輝煌過,曾經的正山小種也是綠茶做法,不小心變紅了,慢慢變成了紅茶的鼻祖,所以茶葉的形態、做法都會在歷史過程中進行演變。

關于六大茶類的分類標準普洱茶究竟屬于六大茶類的哪一類?既然我們是希望在“六大茶類”中給普洱茶一個定位,“六大茶類”的分類方法及標準是陳椽教授的理論,我們先看看陳椽教授劃分六大茶類時所依據的基本標準。陳椽教授指出:“茶葉分類,應以制茶的方法為基礎,茶葉種類的發展是根據制法的演變?!?,“茶葉分類,其次要結合茶葉品質的系統性?!薄安桀惖陌l展歷史先后,也可作為茶葉分類依據的參考?!啊案鶕品ê推焚|的系統以及應用習慣上的分類,按照黃烷醇類含量多少的次序,可以分為綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶六大類……這樣排列,既保留勞動人民創造的科學的俗名,分類通俗化,容易區別茶類性質,而且按照循序漸進的原則,以茶葉內在變化的簡到繁、少到多,逐步發展的規律,加強了分類的系統性和科學性?!痹颇宪杵斩鑼儆?/p>

普洱生茶與普洱熟茶工藝與品質的異同:普洱生茶和熟茶都是由曬青毛茶加工而成,普洱熟茶比普洱生茶多了一道“渥堆”工序,這便使兩者無論是品質還是內含物均發生了巨大變化。另外,普洱茶生茶在成型后還要經歷一段長時間的“陳化”作用,這是六大茶類分類中所未涉及的。

普洱茶到底屬于什么茶類?綜上所述不難得出如下判斷:第一,目前國標所界定的普洱茶,已無法直接按照陳椽教授的六大茶類分類方法簡單將其歸到哪一類,其根本原因是“普洱生茶”和“普洱熟茶”在制法和品質上所存在的巨大差異。

第三,對于當年的普洱生茶和普洱熟茶,如果非要參照“六大茶類”的分類方法給其歸類,當年的普洱(生)茶可以歸到綠茶類,當年以及陳年的普洱(熟)茶歸到黑茶類。當年的普洱(生)茶以當年的曬青毛茶為原料經精制后蒸壓而成,蒸壓及隨后的干燥過程對成品內質會產生一定的影響,但并沒有到“變色”為“黑茶”的程度。與此變化略有相似之處的是茉莉花茶,拿以綠茶茶坯窨花加工而成的茉莉花茶為例,在經過數次窨花以及隨后的干燥之后,其內質嚴格而言實際上與加工之初的綠茶茶坯已經發生了一定變化,但還是“綠茶的再加工茶”。

現在國標對于普洱茶工藝的界定是更寬了普洱(生)茶的工藝也被包含了進來;對于產地的界定是更窄了——只有在“地理標志保護范圍內”生產的茶葉才可能被稱做普洱茶,而全部的“地理標志保護范圍內”都屬于云南。云南茗茶普洱茶屬于

回到最前面錢鐘書說的那句話:

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